vendredi 30 janvier 2009

[Recette] Impro-Miam : un velouté courgette-basilic

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 petites courgettes
• 1 bouillon en cube
• crème fraîche liquide
• basilic
• eau

[Crédit photo. : florriebassingbourn, sous licence Creative Commons]

Préparation :

• Éplucher les courgettes et les couper en cubes.
• Les mettre dans une casserole avec un bouillon cube puis mettre de l'eau (au 2/3 de la hauteur des courgettes). Laisser cuire à feux doux 10 minutes.
• Mixer la préparation.
• Ajouter du basilic et de la crème selon vos goûts.
• Servir.

Spéciale dédicace à... mon Petit Bout qui était avec moi au-dessus du chaudron en cette journée pluvieuse.

dimanche 7 décembre 2008

[Recette] Impro-miam : des nouilles asiatiques à la viande et aux légumes

[Photo. : quadradrop, sous licence Creative Commons]

Ingrédients (pour 2 personnes):

• nouilles asiatiques (3 blocs soit environ 150-200 gr)
• viande de bœuf hachée surgelée (1 bol)
• 1 oignon
• 2 petits gousses d'aïl
• 10 cm de poireau
• 1 carotte moyenne
• 5 gros champignons de Paris
• huile d'olive
• sauce au soja
• origan séché
• basilic séché
• sel, poivre

Préparation :

• Émincer l'oignon. Couper les gousses d'aïl en petits morceaux. Découper le poireau en fines rondelles. Éplucher la carotte, la couper en 4 dans le sens de la longueur puis en fines "rondelles". Découper les champignons en lamelles.
• Dans une grande casserole, mettre un peu d'huile d'olive (ou de beurre), puis les légumes ainsi découpés et la viande. Mélanger régulièrement.
• Pour les nouilles, regarder le mode de préparation sur le sachet (il varie d'une marque à l'autre).
• Une fois les légumes et les nouilles cuites, les mélanger. Saler (peu), poivrer, ajouter la basilic et l'origan. Laisser réchauffer pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.
• Enfin, assaisonner avec la sauce soja.
• Servir.

Idées :

• Présenter le plat dans un petit bol, avec des baguettes chinoises
• Ajouter du gruyère. 

dimanche 16 novembre 2008

[Recette] Cake coco-potiron

Ingrédients :

• 350 g de purée de potiron (voir sous la photo)
• 150 g de sucre
• 125 g de noix de coco râpée
• 75 g de farine
• 75 g de margarine fondue
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de rhum
• cannelle

Préparation :

• Ajouter les ingrédients les uns aux autres (bien mélanger à l'ajout de chaque nouvel ingrédient).
• Verser la préparation dans un moule à cake.
• Enfourner (210°c ou th 7, 40 minutes).

Avant cuisson

Comment préparer une purée de potiron ?

• Couper le potiron en cubes.
• Les plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.
• Les presser (presse-purée par exemple).
• Bien les essorer !!

[Recette] Riz potiron-crevettes

Une impro que je trouve bien sympathique !!

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 verre de riz
• 1 petit bol de potiron en purée
• 1 petit bol de grosses crevettes surgelées
• 1 gros oignon
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon
• 1 sachet de colorant alimentaire rouge (type Riz d'Or)

Préparation :

• Dans une casserole, faire bouillir 2 verres d'eau avec un cube de bouillon.
• Dans une poêle aux bords hauts, faire revenir les oignons émincés et les crevettes.
• Quand le bouillon bout, le verser sur les oignons et les crevettes.
• Ajouter le riz, le potiron et le colorant.
• Saler (très peu : le bouillon est déjà salé), poivrer.
• Bien mélanger puis remuer régulièrement, jusqu'à complète absorption du bouillon par le riz.

Idée :

• Servir avec du gruyère râpé.

C'est prêt !

[Recette] Velouté de potiron

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 gros oignons
• beurre ou huile d'olive
• 2 bols de cubes de potiron
• lait
• 1 ou 2 pommes de terre
• sel, poivre
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

• Émincer oignons.
• Dans une grande casserole, mettre un peu d'huile d'olive (ou de beurre), puis les oignons.
• Quand l'oignon devient transparent, ajouter les cubes de potiron. Remuer le tout et bien retourner les cubes durant 5 minutes.
• Ensuite, verser du lait sur les légumes jusqu'à ce que tout affleure.
• Découper les pommes de terre en petits cubes.
• Quand le lait bout, ajouter les pommes de terre.
• Saler, poivrer.
• Laisser cuire à feu doux 1/2 heure.
• Vérifier que les pommes de terre sont bien cuites (la lame de couteau doit entrer dedans comme dans du beurre).
• Mixer.
• Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche.

Idée :

• Servir dans un joli bol, accompagné de croutons

dimanche 2 novembre 2008

[Recette] Fondants au chocolat

TESTÉE POUR VOUS !!

Voici une recette de dessert absolument délicieuse et très facile à réaliser (recette proposée sur Marmiton.org, la communauté des gourmands par Valérie Payan).

***

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
            - 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver
            - 3 oeufs
            - 80 g de sucre
            - 35 g de beurre
            - 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :
- Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.
- Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.
- Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus !
- Dégustez de préférence chauds ou tièdes.

[Recette] Gratin poireau-oignon-jambon

Voici une de mes petites improvisations.
Je vous la soumets car j'ai trouvé que c'était du pur délice, facile à faire.
Les doses se modifient selon les goûts et ce que l'on a chez soi !

Ingrédients (pour 2 personnes):

• un bol de poireau surgelé coupé en rondelles
• 4 oignons moyens
• 2 tranches de jambon
• 100 gr de gruyère râpé
• huile d'olive
• sel, poivre
• + une béchamel (lait+farine+muscade)

Préparation :

• Faire bouillir de l'eau, puis y plonger les poireaux 10 minutes.
• Pendant ce temps, peler puis découper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir à feu doux, dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Découper les tranches de jambons en carré d'environ 1 cm de côté.
• Mélanger les oignons avec les poireaux et le jambon. Saler, poivrer, et laisser chauffer à feu très doux en remuant régulièrement, durant 5 minutes.
• Préparer une béchamel :

- Mettre l'équivalent d'un grand verre de lait dans une casserole
- Y verser de la farine progressivement, ajouter de la muscade (suffisamment pour donner du goût).
- Bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, et rajouter de la farine jusqu'à ce que le liquide devienne plus épais.

• Couper le feu, mettre une grosse poignée de gruyère dans la béchamel. Mélanger.
• Ajouter la préparation (poireaux, oignons, jambon) à la béchamel.
• Bien mélanger.
• Verser le tout dans un petit plat à gratin.
• Saupoudrer de gruyère.
• Enfourner (180°C, 20 minutes)

[Recette] Mâche au chèvre

Voici une salade toute simple et délicieuse !

Ingrédients (pour 2 personnes):

• une demie barquette de mâche
• 2 rondelles de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 petite échalotte
• + une sauce de salade (moutarde fine et forte+mayonnaise+huile d'olive+vinaigre+sel, poivre)

Préparation :

• Rincer la mâche à l'eau claire, la laisser égoutter.
• Couper le chèvre en tout petits morceaux.
• Découper l'échalote en fines lamelles.
• Préparer une sauce de salade:

- Mélanger une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café de mayonnaise
- Y ajouter une grosse cuillère à saoupe de vinaigre, puis huile d'olive.
- Saler, poivrer.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

• Ajouter la sauce à la salade au moment de servir.

dimanche 19 octobre 2008

[Recette] Simplissimo : le gâteau-yaourt et ses variantes

Ces recettes sont délicieuses, extrêmement rapides à préparer et très faciles à faire.

Préparation : 5 min
Cuisson : 30-40 min (180°C)

Ingrédients (pour 1 gâteau) :
            - 1 yaourt nature (garder le pot : il sert de mesure pour les autres ingrédients)
            - 1 pot d'huile
            - 1,5 pot de sucre
            - 3,5 pots de farine
            - 1 paquet de levure
            - 3 oeufs

Préparation :

- Verser tous les ingrédients dans un récipient.
- Bien les mélanger (avec un batteur si besoin est).
- Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner.

Variantes :

• Amande amère : ajouter 1 cuillère à café d'amande amère au gâteau-yaourt de base
• Vanille : mettre un sachet de sucre vanillé dans le pot de yaourt, lors de la mesure du sucre
• Rhum : ajouter un bouchon de rhum au gâteau-yaourt de base
• Chocolat : ATTENTION : ne mettre qu'1 pot de sucre au lieu d'1,5, puis ajouter 2 cuillères à soupe de cacao au gâteau-yaourt de base
• Orange : ajouter un zeste d'orange haché ainsi qu'une bonne cuillère à café de fleur d'oranger au gâteau-yaourt de base
• Pomme-raisin : ajouter 1 bonne cuillère à soupe de cannelle moulue, 1 pomme coupée en petits cubes et une petite poignée de raisins secs au gâteau-yaourt de base. Petite astuce : mettre les raisins secs dans un bol, verser du rhum dessus (que les raisins affleurent), passer le tout au four à micro-ondes (pour 50 gr. de raisins, mettre 25 ml de liquide et chauffer le tout 30 secondes à 750W). Sortir ensuite les raisins du bol, les essorer et les couvrir de farine, afin qu'ils ne tombent pas tous au fond du moule.
• Marbré : partager la préparation du gâteau yaourt de base en 2 parts égales. Ajouter les ingrédients voulus dans chacune des 2 parts. Les verser dans un moule. (Le marbré orange/chocolat est un délice et rend bien visuellement.)
• Coco : à la place d'un yaourt nature, prendre un yaourt à la noix de coco. Ajouter 2 pots de noix de coco râpée, 1 bouchon de rhum et de la cannelle. Avant de servir le gâteau, le saupoudrer de noix de coco râpée.

dimanche 6 avril 2008

Pâte minute

Voici une recette de pâte qui peut servir de "socle" pour toutes sortes de tartes, qu'elles soient sucrées ou salées.

Recette proposée par Tupperware ©.

***

Préparation : 10 min
Cuisson : tout dépend de la tarte

Ingrédients (pour 1 tarte) :
            - 250 g de farine
            - 100 ml  d'huile
            - 100 ml d'eau
            - 1 cuillère à café de sel (que la tarte soit salée ou sucrée)

Préparation :
- Verser tous les ingrédients dans un récipient qui ferme.
- Secouer le récipient bien fermé pour mélanger les ingrédients.
- Sortir la pâte et l'étaler.

Conseil :
- Ne pas trop travailler la pâte